Ho finalmente trovato, in un negozio Casa, una serie di cocottine (e una fantastica terrina) in svendita. Me le sono aggiudicate per un prezzo veramente micro e ho deciso di metterle subito alla prova con un paio di ricettine, come questi gnocchi ripassati in forno con crema di parmigiano. Li abbiamo mangiati per pranzo, quindi sono riuscito a scattare una foto con luce naturale che, anche grazie al decisivo foodstyling di Olivetta, rende loro davvero onore.
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Ingredienti
– 500 grammi di gnocchetti
– 50ml di olio extravergine di oliva
– 250ml di panna fresca
– 100gr di parmigiano grattugiato
– 50 grammi di olive nere
– 50 grammi di olive verdi
La preparazione
Verso l’olio in una ciotola, lesso gli gnocchi, appena galleggiano li metto nella ciotola e mescolo ungendoli uniformemente.
Intanto verso la panna in un pentolino, metto sulla fiamma bassa: appena raggiunge il bollore aggiungo il parmigiano, a poco a poco, mescolando senza interruzioni finchè non comincia a restringere e diventare cremoso.
Tolgo la crema dal fuoco, la verso sugli gnocchi, mescolo bene, aggiungo le olive e mescolo ancora. A questo punto compongo le cocotte, riempiendole in maniera uniforme di gnocchi.
Inforno a 210 gradi, per 12 minuti, nelle cocotte scoperte. Termino la cottura con trenta secondi di grill per dorare la gratinatura e passo nei piatti.
